Dapatkan berita terkini North Fork, petua dan acara akan datang terus ke peti masuk anda dengan surat berita harian kami.
John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina dan Kim Haga adalah pasukan di belakang Good Juju's di Aquebouge.(Foto ihsan Lily Parnell)
Bermula hari Jumaat, 12 Mei, Good Juju's BBQ & Seafood Shack dibuka, di mana anda boleh membeli taco makanan Selatan di bekas restoran Little Lucaritos.Mark LaMeina, pengusaha restoran dan dalang di sebalik francais Lucaritos yang berjaya, sedang dalam pengembaraan masakan terbarunya tidak seperti yang lain di North Fork.
"Kebanyakan tempat menyajikan makanan laut klasik gaya New York di sini, dan kami ingin mencuba sesuatu yang sedikit berbeza," kata chef John Vanderwolf.“Mark datang kepada saya dengan idea yang menarik.Kami mencuba banyak konsep, kemudian mengubahnya sedikit dan memutuskan untuk meniru makanan laut klasik dan pondok BBQ yang anda lihat di Florida atau Carolinas.”
Good Juju's membuka restoran seluas 800 kaki persegi di Akebog dengan dalaman yang dikemas kini mengingatkan pondok ketam kecil di bandar pantai selatan.Idea untuk penjenamaan semula tercetus apabila LaMeina menyedari bahawa Little Lucharitos terlalu dekat dengan Centre Moriches dan lokasi Mattituck yang lain.
"Kami terperangkap di tengah-tengah," kata Ramena.“Matituck dan Centre Moriches berada dalam prestasi yang baik sehingga sukar untuk memastikan orang ramai datang ke Little Lucharitos.Jadi kami mahu menukar konsep itu dan mencuba sesuatu yang baharu.”
Ramena bersekolah di Charleston, Carolina Selatan dan sentiasa menyukai Selatan dan rasa uniknya.Menu itu, yang direka olehnya dan VanderWolf, termasuk pelbagai jenis barbeku klasik seperti brisket, tulang rusuk pendek dan daging babi yang ditarik yang dimasak di rumah asap belakang rumah.Mereka juga memutuskan untuk menawarkan makanan laut gaya Cajun, termasuk po'boys, ikan goreng dan nasi rebus makanan laut yang dihidangkan bersama biskut dan keropok.
"Kami mahu orang ramai datang dan merawat bisul," kata Ramena.“Tetamu boleh mencampur dan memadankan udang galah, ketam dan udang, serta kentang, jagung, sosej andouille dan pelbagai sos.”
Makanan laut dan lauk-pauk dimasak dan dihidangkan dalam beg pouch.Pelayan akan menggoncangkannya dan menuangkannya ke atas plat logam yang besar."Ini adalah faktor wow kami," kata Ramena."Kami komited terhadap ancaman tiga kali ganda iaitu makanan, minuman dan pengalaman yang tidak dapat dilupakan."
Juju yang baik akan menjadi kali pertama VanderWolf akan mengetuai dapur.Dia pertama kali menyertai Lucaritos dua tahun lalu sebagai penolong chef kedua di Centre Moriches.Seorang nelayan yang gemar dan mahir merokok, Ramena tahu dia mahu dia memimpin usaha terbaharu ini.
Kedua-duanya juga akan bekerjasama dengan Pengurus Penerimaan Kim Haga, Pengurus Besar Tai McKenzie dan Pengarah Wilayah Mike Chartosieski untuk memastikan persekitaran yang menyeronokkan dan mesra untuk semua tetamu.Haga juga berfungsi sebagai ketua pelayan bar dan mencipta pelbagai koktel yang biasa dan baharu yang sesuai dengan tema Good Juju.
"Tidak seperti Lucaritos, kami mempunyai menu minuman yang sangat besar dengan tumpuan kepada wiski," kata Haga."Walaupun kami masih menawarkan margarita klasik, saya rasa kemuncak kami ialah tong rum Juju, yang mengandungi rum daripada Syarikat Penyulingan Montauk, tafsiran kami tentang Painkiller."
Pasukan ini gembira untuk mengalu-alukan orang ramai ke perhimpunan besar di teres, di mana terdapat beberapa meja dan lubang api, menjemput semua orang untuk menjamu selera di kawasan terbuka pada musim bunga, musim panas dan musim luruh.
"Kunci kejayaan ialah mewujudkan persekitaran yang membolehkan semua orang," kata Ramena.“Kami mahu orang ramai datang ke sini dan menghabiskan beberapa jam menikmati makanan kami dan syarikat kami.Ini semua tentang pengalaman yang kami sediakan.”
Good Juju's BBQ & Seafood Shack akan dirasmikan pada hari Jumaat, 12 Mei dari 11:00 pagi hingga 9:00 malam di 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 dan akan dibuka pada hari Rabu hingga Sabtu dari 11:00 pagi hingga 9:00 malam , Ahad dari jam 11:00 hingga 20:00.
Lilly Parnell ialah wartawan multimedia yang menyertai Kumpulan Media Times-Review pada tahun 2022. Lulusan Sekolah Komunikasi dan Kewartawanan Universiti Stony Brook, beliau pakar dalam menceritakan kisah makanan, minuman dan gaya hidup sebenar.
Dapatkan berita terkini North Fork, petua dan acara akan datang terus ke peti masuk anda dengan surat berita harian kami.
Apa yang seterusnya untuk Mark Ramena?zombi!Pakar restoran di restoran popular Lucaritos…
Dapatkan berita terkini North Fork, petua dan acara akan datang terus ke peti masuk anda dengan surat berita harian kami.